流变仪是一种用来测量液体、悬浮液或泥浆的流变特性的装置，在这种流变特性中，液体、悬浮液或泥浆的流动响应于所施加的力，例如粘度、塑化率、功率等。它用于那些不能由单一粘度值定义的流体，因此需要设置和测量比粘度计更多的参数。
流变仪用于测定聚合物熔体，聚合物溶液、悬浮液、乳液、涂料、油墨和食品等流变性质的仪器。 流变学测量是观察高分子材料内部结构的窗口，通过高分子材料，诸如塑料、橡胶、树脂中不同尺度分子链的响应，可以表征高分子材料的分子量和分子量分布，能快速、简便、有效地进行原材料、中间产物和*终产物的质量检测和质量控制。 流变测量在高聚物的分子量、分子量分布、支化度与加工性能之间构架了一座桥梁，所以它提供了一种直接的联系，帮助用户进行原料检验、加工工艺设计和预测产物性能。
流变仪使用说明步骤：
1、主要有锥板式、平行板式、同轴圆筒式和毛细管式。
2、锥板式为精密流变仪，可测多种材料函数，适用于较高黏度的高分子溶液和熔体。
3、平行板式为锥板式的附件，作为补充适于较黏高分子溶液熔体和多相体系。
4、同轴圆筒式为便易黏度计，适合低黏、低弹性流体。
5、毛细管式适合于宽范围表观黏度测定(尤其适于高速、高黏流体)，剪切速率及流动时的流线，几何形状与挤出注模时的实际条件相似。可准确测量材料的黏度、弹性和流变特性。
6、目前测定高聚物剪切黏度和流动性的仪器有以下几类：落球型、转动型，振荡型(扭转振动流变仪和圆盘振荡流变仪)、混炼机型塑性计闭和毛细管挤出型(毛细管流变仪和加工性能测定仪)等。上述各种测试仪器和测定方法各有其优缺点和适用范围，可互相补充。
